Beluga bolognese

Ingredienser

• 100 g smör
• 3 msk olivolja
• 3 st gul lök
• 1 st aubergine (Tärnad)
• 3 st Morätter (Rivna)
• 2 st vitlök
• 4 st soltorkade tomater
• 2 dl rödvin
• 3 msk Tomatpure
• 500 g Hela tomater burk
• 3 msk Ljus soja
• 2 st grönsaksbuljongtärning
• 4 dl vatten
• 1 tsk socker
• 2 dl mjölk
• Salt och peppar (Efter smak)
• 2 dl Belugalinser
• Pasta
• Chili (Efter smak)

Instruktioner

1. 1.Stek löken på hög värme i 50 g smör & 2 msk olivolja.
2. 2.Tillsätt auberginen, salta och stek tills gyllene.
3. 3.Tillsätt morot, resten av olivoljan & stek tills moroten är lätt gyllene.
4. 4.Riv ned vitlöken & tillsätt resten av smöret.
5. 5.Tillsätt soltorkade tomater, chili & linser. Salta.
6. 6.Tillsätt tomatpuré & stek tills den skiktar sig.
7. 7.Deglacera med rött vin, tillsätt hela tomater, vatten, soja, buljong, socker, salt & mjölk.
8. 8.Låt puttra under lock i ca 20 min, är linserna klara låt koka utan lock i 15 min så att såsen reduceras. Du kan koka den längre under lock också!
9. 9.Servera med pasta och riven parmesan.