Grönsaksragu med tagliatelle

Ingredienser

• 1 kruka rosmarin
• 1 kruka färsk timjan
• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 200 g champinjoner
• 1 morot
• 2 gula lökar
• 3 klyfta vitlök
• 1 msk tomatpuré
• 3 dl rött vin
• 1 grönsaksbuljong
• 1 hela konserverade tomater
• olivolja, till stekning
• 1 bit parmesanost
• 400 g tagliatelle

Instruktioner

1. 1.Hacka alla grönsaker i små bitar. Hacka lök, vitlök samt hacka örterna fint.
2. 2.Stek zucchini, aubergine, morot och svamp gyllene i olivolja. Salta och ställ åt sidan.
3. 3.Stek lök och vitlök i samma gryta tills gyllene, tillsätt grönsakerna.
4. 4.Ha i tomatpuré och örter. Stek tills tomatpurén skär sig.
5. 5.Tillsätt vin och hela tomater, buljongtärning, salt och peppar.
6. 6.Låt koka utan lock i 15 min.
7. 7.Servera med tagliatelle och riven parmesan!