Krämig potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser

• 600 g potatis
• 1 purjolök (à ca 300 g)
• 1 msk olja
• 1 tsk torkad timjan
• ca 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
• 3 dl vispgrädde
• salt
• peppar
• bröd , stekt bacon, finhackad persilja

Instruktioner

1. 1.Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
2. 2.Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
3. 3.Tillsätt potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
4. 4.Använd en stavmixer och mixa soppan slät.
5. 5.Häll grädden i soppan och koka upp.
6. 6.Smaka av med salt och peppar.
7. 7.Servera gärna soppan med bröd, stekt bacon och hackad persilja.