Krämiga chili-och jordnötsnudlar

Ingredienser

• 300 g vetenudlar (eller andra valfria nudlar)
• Chiliolja
• 1 dl neutral matolja
• 6 klyftor vitlök, finhackade
• 4 salladslökar, finhackade
• 4-5 cm färsk ingefära, riven
• 1-2 msk chiliflakes (smaka av för önskad hetta)
• 1 msk paprikapulver
• 1 dl japansk soja
• 1 dl jordnötssmör
• 0,5 dl risvinäger, eller balsamvinäger
• 2 msk sesamolja
• 1 msk strösocker
• 2 salladslökar, tunt skivade
• 1 romansallad, strimlad
• 1 dl rostade jordnötter, grovt hackade
• 2 msk sesamfrön, rostade
• 1 kruka färsk koriander, finhackad

Instruktioner

1. 1.Börja med att göra chilioljan. Värm oljan i en liten kastrull och lägg i vitlök och salladslök. Låt gå på medelvärme tills löken är mjuk och precis börjat få färg. Ta från värmen och lägg i ingefära, chiliflakes och paprikapulver. Rör om och ställ åt sidan.
2. 2.Blanda alla ingredienser till såsen. Fördela i botten på fyra djupa portionsskålar.
3. 3.Se till att all topping är förberedd och klar.
4. 4.Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg romansalladen i ett durkslag och häll av nudlarnas kokvatten i den, då blancheras salladen lätt.
5. 5.Lägg nudlar och sallad i skålarna med sås. Häll på chiliolja och toppa med salladslök, jordnötter, sesamfrön och koriander. Servera genast och låt alla själva röra om i sina skålar innan man hugger in på det goda!