Minestronesoppa med toast

Ingredienser

• Soppa
• 1 gul lök
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 2 klyfta vitlök
• 2 morötter
• 3 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 3 dl passerade tomater
• 3-4 msk färsk bladpersilja, finhackad
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 7 dl vatten, hett
• 1 dl spaghetti, bruten i bitar
• salt
• svartpeppar, nymalen
• Cacio e pepe melt
• 3 skivor surdegsbröd
• 1 dl crème fraîche
• 1 klyfta vitlök, riven
• 1.5 dl riven mozzarella
• svartpeppar, nymalen

Instruktioner

1. 1.Soppa
2. 2.Finhacka lök, vitlök, morot och selleri.
3. 3.Hetta upp olivoljan i en gryta och fräs grönsakerna mjuka.
4. 4.Tillsätt tomatpurén och låt den rosta någon minut.
5. 5.Häll i passerade tomater, buljongtärningar och hett vatten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt soppan koka ihop.
6. 6.Bryt spaghettin i mindre bitar. Finhacka persiljan. Tillsätt båda och låt soppan puttra tills pastan är genomkokt.
7. 7.Cacio e pepe melt
8. 8.Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
9. 9.Blanda crème fraiche med riven vitlök och svartpeppar.
10. 10.Skär surdegsbrödet i skivor. Bred på crème fraiche-blandningen och toppa med mozzarella.
11. 11.Gratinera i ugnen i 7–9 minuter tills osten smält och fått gyllene färg.
12. 12.Servera toasten tillsammans med minestronesoppan.