Vegetarisk bourguignon (ish) på linser

Ingredienser

• 6 st ste... (alt 2 schalottenlökar)
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 st morötter
• 2 msk olja eller smör
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk vetemjöl
• 1 tsk torkad timjan
• 2 st lagerblad
• 1 msk grönsaksfond (alt 1 st buljongtärning)
• 2 tsk sojasås, japansk
• 2 dl rödvin
• 3 dl vatten
• 2 dl torkade gula linser (alt belugalinser)
• 200 g kantareller (eller annan svamp)
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 msk smör eller margarin

Instruktioner

1. 1.Skala steklöken (eller schalottenlöken).Dela löken i halvor. Använder du schalottenlök kan du dela i kvartar.
2. 2.Skala vitlök och skär i skivor.
3. 3.Skala eller skrubba moroten och skär i slantar. Hetta upp en gryta och lägg i smöret eller oljan. Fräs all lök och morot på medelvärme i några minuter tills löken blir blank.
4. 4.Lägg i tomatpuré, vetemjöl, torkad timjan och lagerblad och blanda väl. Slå på vin, vatten, grönsaksfond/buljong och sojasås. Låt puttra på låg värme under lock i ca 60 min.
5. 5.När det gått ca 60 min: Koka linserna i en separat kastrull. Gula linser har en koktid på ca 15 min, använder du belugalinser som har en koktid på ca 25-30 min kan du börja med detta något tidigare.
6. 6.Medan linserna kokar (låt grytan fortsätta puttra) så gör du kantarellfräset. Skär större svampar i bitar. Hacka vitlöken fint. Låt kantarellerna fräsas i en torr stekpanna så att allt vatten åker ur. När svampen är "torr": slå på smör/margarin och vitlökshacket. Låt fräsa i några minuter.
7. 7.När linserna kokat klart så lägger du i dem i grytan. Låt bli varma i grytan i ca 10 minuter.
8. 8.Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite mer vatten om det skulle behövas. Toppa grytan med kantarellfräset och servera med valfritt tillbehör.